Quiche met Peterseliewortel en Vijgen

Bereidingswijze

Aantal personen 10

1. Schil de peterseliewortel- en snijd in blokjes van 1 cm.
2. Snijd elke vijg in 4 stukjes.
3. Bak de pijnboompitten goudbruin, zonder vetstof.
4. Meng de kruidenkaas met de eieren en room en kruid met peper, zout en de nootmuskaat.
5. Verdeel de groenten over de quiches en giet er het eiermengsel over.
6. Plaats de quiches voor 20 minuten in de oven op 170°C, daarna 10-15 minuten op 150° en voeg de stukjes vijg toe.
7. Mix de kervel en platte peterselie samen met de olijfolie tot een coulis.
8. Bak de pijnboompitten kort in de pan zonder vetstof.
9. Haal de quiches uit de oven en werk af met de  pijnboompitten en de kruidencoulis.